Ruinart, Blanc de Blancs - Champagne - 3 Magnums (1,5 l)

Champagne Ruinart était l'une des premières maisons de Champagne, fondée en 1729. Elle doit son nom au moine bénédictin Dom Ruinart, dont les écrits sur le Champagne ont été transmis à travers sa famille et ont conduit à la Maison Ruinart que nous connaissons aujourd'hui.

Dom Ruinart est né dans la Champagne en 1657 et est décédé en 1709. Il a déménagé de chez lui à une abbaye juste à l'extérieur de Paris, où il a commencé à s'instruire sur le « vin avec des bulles », qui était très populaire parmi les jeunes aristocrates de l'époque.

Il croyait que cela pouvait être réalisé au mieux sur les sols de sa ville natale. À sa mort en 1709, il laissa de nombreux livres contenant ses écrits à ce sujet à son neveu Nicolas Ruinart et, vingt ans plus tard, la Maison Ruinart fut fondée.

La maison Ruinart a été transmise au sein de la famille pendant les deux siècles suivants, période durant laquelle elle a été la première à expédier le champagne rosé, ainsi que la première à expédier ses bouteilles dans des caisses en bois. Partant de débuts modestes, la maison produit aujourd'hui près de 2 millions de bouteilles par an et appartient actuellement au géant du luxe LVMH.

Ruinart possède des vignobles dans toute la région de Champagne, principalement dans les Côtes de Blancs et la Montagne de Reims. Le style de la maison est principalement à base de Pinot Noir, mais le profil de saveur du vin tend à privilégier le Chardonnay.

En fait, la cuvée prestige de Ruinart, Dom Ruinart, est un Blanc de Blancs élaboré entièrement à partir de raisins Chardonnay de grands crus, principalement issus des vignobles d'Avize, Chouilly et Le Mesnil. Ce vin vieillit pendant 10 ans dans les caves souterraines, acquises au XVIIIe siècle et situées sous la ville de Reims. Ces caves, qui mesurent 8 km de long et sont profondes de trois niveaux, abritent bon nombre des plus anciennes expressions de Ruinart.

Les vins non millésimés, qui comprennent un brut, un rosé et un blanc de blancs, sont vieillis pendant trois ans avant leur sortie. Tous les vins sont vinifiés en acier inoxydable, en utilisant un gaz inert pour éviter l'oxydation. Le dosage est limité, ce qui contribue à renforcer le style frais, pierreux et intégré du Champagne Ruinart.