La Nouvelle Cuisine Wallonne

80 recettes !
Un livre qui s'attache à renouveler l'image traditionnelle de la cuisine wallonne grâce à l'apport de nouveaux produits d'exception (le jambon d'Ardenne, les bières, le chocolat, le bœuf...) et à une conception plus créative de la cuisine régionale. Suivant les saisons, ces quatre produits de base, complétés par d'autres produits locaux (pommes de terre, fromages de chèvre, fruits, laitages...).
Les produits sont commentés et des personnalités wallonnes (Robert Waseige et le jambon d'Ardenne, Jacques Mercier et le chocolat, Yvette Galler et le bœuf...) évoquent leur sympathie pour cette cuisine régionale renouvelée.
Les recettes sont à base de cailles, de poissons de mer et de rivière, de foie gras, de canard, de poulet, de gibier, de porc, de fruits de mer...