Joseph Gilliers - [Cuisine] Le Cannaméliste Français - 1768

Zeer zeldzaam exemplaar van een van de beroemdste kooktraktaten uit de 18e eeuw. Het werk is opgedragen aan hertog Tenczin-Ossolinski, de eerste grootofficier van het huis van de koning van Polen, “beschermheer van het hof van een nieuwe Augustus”.

Het is een handleiding voor beginners met talloze recepten voor jam, pasta, koekjes, zoetigheden en nougat, waarvoor Gilliers de hulp inriep van zijn collega's Nancy, Cécile, Travers en Touchard.

Het werk is ook van groot artistiek belang, omdat het, geïnspireerd door de grote ornamentalisten, een frontispice en 13 uitvouwbare platen bevat met modellen van serviesgoed, glazen, bekers, tafelsettings, koffiekannen, bruidstaarten en diverse kommen. Deze door Dupuis getekende platen werden door Lotha gegraveerd.

Deze uitgave lijkt in alle opzichten identiek aan het origineel, gepubliceerd in 1751. Joseph Gilliers (16..-1758), de auteur, was namelijk een culinair officier van de koning van Polen en hij wilde hier een handleiding in de vorm van een woordenboek schrijven, bedoeld voor andere jonge leerling-koks. De titel, "cannameliste", komt van het woord cannamelle, de oude naam voor suikerriet.

***

GILLIERS, Jozef. De Franse Cannamelist, of Nieuwe instructie voor degenen die het ambt willen leren, Geschreven in de vorm van een woordenboek, met de namen, beschrijvingen, gebruiken, keuzes en principes van alles wat in het ambt wordt beoefend, de uitleg van alle gebruikte termen; met de manier van tekenen en vormen van allerlei contouren van tafels en dwarsliggers. Verrijkt met diepdrukplaten. Door de heer Gilliers, hoofd van het kantoor en distilleerder, aan Zijne Majesteit de Koning van Polen, Hertog van Lotharingen en Bar.

Nancy, Abel-Denis Cusson, in de naam van Jezus en verkocht in Lunéville, bij de Auteur, 1768.

Nieuwe editie, geïllustreerd met een gegraveerde titel en 12 gravures zonder tekst en uitvouwbaar.

Een volume van 4 [4]-ii-238-10 pagina's. Ontbrekend: een gravure, een voorwoordblad, het privilegeblad en twee laatste tafelbladen.

Eigentijdse, volledig gemarmerde kalfsleren band, afgesleten hoeken, bovenste verbindingssplit bij de kop en staart, kopkap zichtbaar, afgesleten band.

Goed bewaard gebleven interieur. Lichte vosjes en verspreide watervlekken. Gegraveerde titel en titelpagina opnieuw gemonteerd. Twee ongebonden gravures.

Een zeldzaam exemplaar dat liefhebbers van culinaire hoogstandjes zal bekoren!


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app.

Bieden is uitsluitend mogelijk op de website van Catawiki. Maak eenvoudig een gratis account op de website aan en biedt direct mee!

Kavel omschrijving


Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.