Pastis is een Franse anijsdrank die meestal wordt gemaakt van steranijs, zoethout en een mix van verschillende kruiden en specerijen. Het heeft een sterke, zoete smaak en wordt vaak verdund met water, wat een melkwitte kleur geeft. De bereiding omvat het macereren van de kruiden en specerijen in alcohol, gevolgd door het filtreren en bottelen.
Er zijn verschillende soorten pastis beschikbaar, waaronder traditionele varianten met een sterke anijssmaak, en andere die meer nadruk leggen op kruiden zoals venkel of citroen. Sommige merken bieden ook frissere of fruitigere varianten aan, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en het productieproces.
Pastis wordt meestal geserveerd met veel ijs en water. Het is gebruikelijk om een verhouding van 1 deel pastis en 5 delen water aan te houden, maar je kunt dit aanpassen aan je persoonlijke voorkeur. Het drankje wordt vaak in een aperitiefglas gepresenteerd, wat het ideaal maakt voor sociale gelegenheden.
Pastis gaat goed samen met verschillende mediterrane gerechten, zoals olijven, kaasplankjes, of tapas. Het kan ook lekker zijn met lichte salades of gegrilde vis. Het is een perfecte aanvulling op een zomerse borrel of als aperitief voor een maaltijd.
Pastis kan, mits goed bewaard, jarenlang goed blijven. Het is belangrijk om de fles op een koele, donkere plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht. Na openen kan het beter zijn om het binnen enkele jaren te consumeren om te genieten van de optimale smaak.