Een schilferijsmachine werkt door water te bevriezen op een koud oppervlak. Dit gebeurt vaak door een combinatie van koudemiddelen die de temperatuur verlagen. De bevroren laag wordt vervolgens afgeschraapt om schilfers te maken. Deze schilfers worden direct in een opslagcontainer verzameld, zodat je ze snel kunt gebruiken voor koeling.
Schilferijs wordt vaak gebruikt in de horeca en bij foodservice voor het koelhouden van producten zoals verse vis, vlees, en groenten. Daarnaast wordt het ook gebruikt voor het koelen van dranken, waardoor het ideaal is voor buffetten en evenementen waar de presentatie van voedsel belangrijk is.
Het onderhoud van een schilferijsmachine is meestal niet erg ingewikkeld, maar het is wel belangrijk om regelmatig schoon te maken en te controleren op mogelijke verstoppingen. Het gebruik van schoon drinkwater en het volgen van de richtlijnen van de fabrikant kunnen helpen om de levensduur van de machine te verlengen.
Een van de grootste voordelen van schilferijs is dat het snel koelt en een groter oppervlak heeft, waardoor de warmte sneller wordt onttrokken aan de producten. Dit helpt om de versheid te behouden en vermindert de kans op bederf. Daarnaast is schilferijs vaak makkelijker te manipuleren dan blokijs.
Ja, een schilferijsmachine kan ook ingezet worden voor toepassingen buiten het voedseldomein. Bijvoorbeeld in de medische sector voor het koelen van producten die temperatuurgevoelig zijn, of in de schoonmaakindustrie bij het verwijderen van vuil of als onderdeel van ijskoude technieken.