Ornellaia-wijn wordt met veel zorg geproduceerd volgens traditionele methoden. De druiven worden met de hand geplukt en daarna zorgvuldig geselecteerd. Ze ondergaan een gecontroleerde fermentatie, waarbij de wijnmakers aandacht besteden aan de temperatuur en de duur van de gisting. Na de fermentatie rijpt de wijn in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijn. Deze productieprocessen zorgen ervoor dat elke fles het beste van de druiven en de terroir weerspiegelt.
Wat Ornellaia-wijn zo speciaal maakt, is de combinatie van het unieke terroir en de vakmanschap van de wijnmakers. De locatie in Bolgheri, met zijn ideale klimaat en bodem, draagt bij aan de kwaliteit van de druiven. Daarnaast is elke oogst weer anders, wat een authentieke karakter aan elke jaargang geeft. Het heeft ook een rijke geschiedenis en een sterke reputatie opgebouwd, waardoor het een favoriet is onder wijnliefhebbers.
De ideale serveertemperatuur voor Ornellaia-wijnen ligt meestal tussen de 16 en 18 graden Celsius voor rode wijnen. Het is belangrijk om de wijn een beetje te laten ademen voordat je hem serveert, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen. Dit kan betekenen dat je de fles een halfuur tot een uur voor het serveren uit de kelder haalt, zodat hij op de juiste temperatuur kan komen.
De rijpingscapaciteit van Ornellaia-wijnen varieert, maar over het algemeen zijn ze goed in staat om jarenlang te verouderen. Jonge wijnen hebben vaak enige tijd nodig om hun volledige potentieel te bereiken, terwijl oudere wijnen soms een meer delicate structuur hebben. Om de rijpingscapaciteit in te schatten, is het goed om naar het fruit, de tannines en de zuurgraad te kijken. Als deze elementen in balans zijn, is de kans groot dat de wijn goed rijpen kan.
Ornellaia-wijnen combineren uitstekend met gerechten zoals gegrild vlees, wild en rijkere pastagerechten. De complexiteit van de wijn kan ook prachtig samengaan met smaakvolle kazen en zelfs met gerechten die truffel bevatten. Een goed gekozen spijscombinatie kan de ervaring van het drinken van de wijn echt naar een hoger niveau tillen.