De wijnen uit Saint Emilion zijn uniek vanwege de combinatie van hun terroir, druivensoorten en productiemethoden. Het gebied heeft een gevarieerd landschap met kalksteen, klei en zandgronden, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De meeste vingers in Saint Emilion zijn merlot-dominant, wat zorgt voor een zachte en fruitige smaak. Het vakmanschap van de wijnmakers speelt ook een grote rol, ze gebruiken traditionele technieken in combinatie met moderne technologie.
De productie van Saint Emilion wijnen begint in de wijngaarden, waar zorgvuldige selectie van druiven plaatsvindt. De druiven worden meestal met de hand geplukt om alleen de beste vruchten te selecteren. Na de oogst worden ze gefermenteerd in roestvrijstalen of houten vaten, afhankelijk van de stijl die de wijnmaker nastreeft. Na de fermentatie rijpen de wijnen vaak enkele maanden tot jaren in eiken vaten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van hun smaken en aroma's.
Saint Emilion wijnen staan bekend om hun rijke smaken en aroma's. Ze hebben vaak tonen van rijpe bessen, pruimen en kersen, aangevuld met hints van kruiden, tabak en chocolade. Naarmate de wijn ouder wordt, komen er vaak meer aardse en rokerige noten naar voren. De tannines zijn meestal soepel, waardoor ze goed drinkbaar zijn, zelfs in hun jeugd.
Bij Saint Emilion wijn passen verschillende gerechten, bijvoorbeeld een heerlijke steak of lamsvlees. Ook rijkere schotels zoals wildgerechten zijn een uitstekende keuze. Daarnaast kunnen stevige kazen en pastagerechten met een rijke saus de smaken van de wijn aanvullen. Het gaat erom de balans te vinden tussen de smaken van het eten en de wijn.
Saint Emilion is een UNESCO-werelderfgoedlocatie vanwege zijn lange geschiedenis van wijnproductie en zijn goed bewaarde middeleeuwse stad. De combinatie van culturele betekenis, historische architectuur en het traditionele wijnbouwlandschap maken het tot een uniek erfgoed. Het staat symbool voor de culturele en historische waarden die verbonden zijn aan de wijnbouw in deze regio.