Sauternes wijnen zijn bekend om hun rijke, zoete en complexe smaken. Ze zijn meestal gemaakt van de druivensoorten Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle. Een typisch kenmerk is de aanwezigheid van 'noble rot', oftewel edele rotting, die zorgt voor concentratie van suikers en smaken in de druiven. Dit resulteert in een wijn met tonen van honing, abrikoos, en soms subtiele kruiden. De wijnen hebben vaak een goede zuurgraad, waardoor ze evenwichtig blijven ondanks hun zoetheid.
Sauternes is geliefd bij wijnliefhebbers vanwege zijn unieke en luxe karakter. De wijnen vertegenwoordigen een perfecte balans tussen zoetheid en zuur, en hebben vaak een elegante afdronk. Daarnaast zijn ze veelzijdig; ze passen goed bij verschillende gerechten en zijn ook heerlijk om solo van te genieten. De mogelijkheid om ze jaren te laten rijpen zonder kwaliteit te verliezen, maakt ze nog aantrekkelijker voor verzamelaars en fijnproevers.
Sauternes wordt het beste geserveerd op een temperatuur van ongeveer 6 tot 8 graden Celsius. Dit benadrukt de frisse zuren en fruitige aroma's van de wijn. Gebruik een kleine glazen kelk om de geur goed te kunnen waarderen. Het is ook aanbevolen om de wijn eerst even te laten ademen, zodat de complexe aroma's zich goed ontwikkelen voordat je er van geniet.
Chateau Sauternes is bijzonder vanwege de unieke terroirs van de regio. De combinatie van het klimaat, specifieke bodemsamenstellingen en de traditionele methoden die door de wijnmakers worden gebruikt, creëren wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Elk Chateau heeft zijn eigen karakter en stijl, wat bijdraagt aan de diversiteit en aantrekkingskracht van Sauternes in het algemeen.
De kwaliteit van Sauternes wijnen wordt beïnvloed door verschillende factoren, waaronder het weer, de bodem, en de oogsttechnieken. Een ideaal klimaat met wetenschappelijke beïnvloeding van de schimmel die creates edele rotting is cruciaal voor de ontwikkeling van de druiven. Daarnaast spelen de keuze van druivensoorten en de vaardigheden van de wijnmaker een sleutelrol in de uiteindelijke kwaliteit en smaak van de wijn.