De belangrijkste ingrediënten in oude jenever zijn moutwijn, korenwijn en kruiden. Moutwijn is een soort sterke drank die gemaakt is van gemout graan, wat zorgt voor die kenmerkende rijke en complexe smaak. Het gebruik van verschillende kruiden, zoals jeneverbes en dienbladen, voegt unieke aroma’s en smaken toe, die de oude jenever een bijzondere diepte geven.
Oude jenever bewaar je het beste op een koele, donkere plek, weg van direct zonlicht en temperatuurwisselingen. Een afgesloten fles helpt om de kwaliteit en de smaak te behouden. Het is ook aan te raden om de fles rechtop te bewaren, zodat de kurk niet in contact komt met de drank, wat kan leiden tot ongewenste smaken.
Populaire variaties van oude jenever zijn bijvoorbeeld de zoete en zachte varianten die meer moutwijn bevatten, en de kruidige versies die rijk zijn aan botanicals. Sommige distilleerderijen bieden ook exclusieve gelimiteerde edities aan die speciaal zijn ontwikkeld voor de liefhebbers van oude jenever, waarbij unieke ingrediënten worden gebruikt om een bijzondere smaakervaring te creëren.
Een goede oude jenever herken je aan zijn rijke aroma en volle smaak. Bij het proeven moet je een balans voelen tussen de zoetheid van de moutwijn en de kruidigheid van de toevoegingen. De kleur kan ook een indicatie zijn; vaak is oude jenever amberkleurig door de rijping in houten vaten, wat extra smaaklagen toevoegt.
De rijpingsperiode is cruciaal voor de smaakontwikkeling van oude jenever. Hoe langer de jenever in houten vaten rijpt, des te complexer en dieper de smaken worden. Het hout voegt niet alleen aroma's toe, maar zorgt ook voor de ontwikkeling van zachte tannines die de bitterheid reduceren en een zachte finish geven.