Maizena, of maiszetmeel, wordt vooral gebruikt als bindmiddel in de keuken. Het is ideaal voor het indikken van sauzen, soepen en puddingen. Het heeft de unieke eigenschap dat het een mooie, gladde textuur geeft zonder klonten te vormen, wat het ideaal maakt voor koks die een perfecte afwerking willen.
Om maizena goed te bewaren, kun je het het beste op een koele, droge plaats zetten, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking. Dit voorkomt dat vocht en insecten het product aantasten. Zorg ervoor dat je het ook uit de buurt van sterke geuren houdt, omdat maizena geuren kan absorberen en dat kan de smaak van je gerechten beïnvloeden.
Ja, je kunt maizena inderdaad gebruiken als vervanger voor bloem, maar met een paar aanpassingen. Maizena is verfijnder en heeft andere eigenschappen dan bloem, dus het is sterk aan te raden om de hoeveelheid te verminderen. Algemeen geldt dat je voor elke eetlepel bloem die je wilt vervangen, je ongeveer 2 theelepels maizena kunt gebruiken. Dit kan de textuur van je gerecht veranderen, dus experimenteer gerust!
Maizena heeft verschillende voordelen in sauzen en soepen. Het geeft een zijdezachte en romige textuur, zonder dat je hoeft te koken tot het een dikkere consistentie krijgt. Daarnaast zorgt het ervoor dat sauzen mooi glanzend worden. Het is ook ideaal voor glutenvrije diëten, omdat het van mais gemaakt is en geen gluten bevat.
Een maizena-pasta is heel eenvoudig te maken! Meng gelijke delen maizena en koud water in een kom tot je een gladde pasta hebt. Dit kun je toevoegen aan je gerecht om het te verdikken. Het gebruik van een maizena-pasta is geweldig voor het snel binden van gerechten zonder lange kooktijden, en het voorkomt klontjes!