Er zijn verschillende soorten grappa, afhankelijk van de druiven die gebruikt zijn en de productiemethode. Je hebt bijvoorbeeld blanke grappa, die direct na distillatie wordt gebotteld, en houtgelagerde grappa, die een aantal maanden tot jaren in houten vaten rijpt en daardoor een rijkere en complexere smaak ontwikkelt. Daarnaast zijn er ook grappa's die gemaakt zijn van specifieke druivenrassen, zoals Nebbiolo of Sangiovese, wat een unieke smaak kan geven die de kenmerken van die druiven benadrukt.
Grappa wordt gemaakt door het distilleren van de restanten van de druiven na de wijnproductie, zoals de schillen, pitten en stelen. Het proces begint met het verzamelen van deze druivenschillen, die dan worden gefermenteerd. Vervolgens wordt de vloeistof gedestilleerd, meestal in traditionele koperen ketels. Het resultaat is een sterke drank die de essence van de druiven vastlegt. Het is een ambachtelijk proces, waarbij elke producent zijn eigen technieken en geheimen heeft.
Ja, grappa kan zeker gemengd worden in cocktails! Hoewel het misschien niet zo gebruikelijk is als andere sterke dranken zoals gin of whisky, zijn er diverse cocktails te maken met grappa. De fruitige en kruidige smaken van grappa kunnen heel goed samengaan met andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan een grappa sour of een grappa spritz met een frisse mix van citrus en tonic water!
Om de kwaliteit van grappa te behouden, is het belangrijk om het op een koele, donkere plek te bewaren, weg van direct zonlicht. Een ongeopende fles kan jarenlang goed blijven, maar als je eenmaal hebt geproefd, is het aan te raden om de fles goed af te sluiten en binnen enkele jaren te consumeren. Het gebruik van een geur- en luchtdichte fles helpt ook om de smaken intact te houden.
Grappa is uniek omdat het een van de weinige gedistilleerde dranken is die rechtstreeks uit de restanten van de wijnproductie wordt gemaakt. Dit geeft het een heel eigen karakter en een sterke band met de regio's waarin het wordt geproduceerd. De variëteit aan beschikbare druiven, de verschillende productiemethoden en de mogelijkheid tot houtlagering dragen bij aan de diversiteit en complexiteit van grappa. Elke fles vertelt eigenlijk een verhaal van de wijngaard en de vakmanschap.