Een Oklahoma barbecue heeft unieke kenmerken die het onderscheiden van andere barbecues. Het gebruik van indirecte verhitting en een rookkamer zijn cruciale elementen. Dit maakt het mogelijk om langzaam en gelijkmatig te garen, wat resulteert in mals en sappig vlees. Daarnaast heeft deze barbecue vaak een roestvrijstalen afwerking en een grote kookruimte, wat het eenvoudig maakt om voor meerdere mensen te koken.
Bij een Oklahoma barbecue verschilt de bereidingswijze aanzienlijk van meer traditionele grillmethodes. In plaats van direct grillen boven hoge temperaturen, wordt het vlees bereidt met langzame, indirecte verhitting. Dit betekent dat de warmte van de houtskool of hout van de rookkamer veel verder weg is van het voedsel, waardoor het langer duurt om het te koken, maar je krijgt een rijke rooksmaak en een sappige textuur.
Voor een Oklahoma barbecue zijn er verschillende soorten vlees die zeer geschikt zijn. Denk hierbij aan spareribs, brisket en pulled pork, omdat deze vleesstukken baat hebben bij de lange kooktijden en roken. Ook kip en groenten kunnen goed worden bereid, aangezien de indirecte hitte ervoor zorgt dat ze gelijkmatig garen zonder uit te drogen.
Bij een Oklahoma barbecue zijn er een aantal accessoires die het koken kunnen verbeteren. Rookhout is essentieel om die authentieke rooksmaak te krijgen. Bovendien zijn een goede vleesthermometer en een barbecuehandschoen nuttig om de temperatuur in de gaten te houden en je handen te beschermen. Ook zijn een grillborstel en een stevige tang onmisbaar voor het flippen en serveren van je gerechten.
Een perfecte marinade voor vlees op een Oklahoma barbecue kan eenvoudig zelfgemaakt worden. Begin met een basis van olie, azijn of citroensap als vloeibare component. Voeg kruiden en specerijen toe zoals knoflookpoeder, paprika, zout en peper, en eventueel een beetje honing of suiker voor zoetheid. Laat het vlees enkele uren tot een nacht in deze marinade trekken voor een optimaal resultaat.