Om bloem langer vers te houden, is het belangrijk om het op een koele, droge en donkere plek te bewaren. Het is handig om bloem in een luchtdichte container te doen. Hierdoor voorkom je dat er vocht of insecten bij komen. Ook kun je bloem in de koelkast of vriezer bewaren voor een nog langere houdbaarheid. Zorg ervoor dat je het goed afdekt zodat de geur en smaak behouden blijven.
Wanneer je bloem in recepten gebruikt, is het belangrijk om het op de juiste manier af te meten. Gebruik hiervoor een weegschaal voor nauwkeurigheid, of lepel de bloem voorzichtig in een maatbeker en strijk het gelijk met een mesje. Zorg er ook voor dat je de bloem niet aanpakt of aanduwt, dit voorkomt dat je teveel bloem gebruikt, wat de textuur van je gerecht kan beïnvloeden.
Bloem zeven helpt om klontjes te verwijderen en ervoor te zorgen dat de bloem luchtiger wordt. Door te zeven, maak je de bloem gelijkmatiger, wat belangrijk is voor het mixen met andere ingrediënten. Het helpt ook om eenere fractie van de gluten vrij te maken, wat zorgt voor een betere textuur in gebakken producten. Het is dus een kleine stap die een groot verschil kan maken!
Bloem is essentieel voor de structuur van deeg. Het is de basis die zorgt voor stevigheid en binding. Wanneer bloem met water gemengd wordt, ontwikkelen de gluten zich, wat zorgt voor de elasticiteit van het deeg. Dit is cruciaal voor het maken van brood of pizzadeeg, omdat het de luchtigheid en chewiness geeft die we zo lekker vinden.
Volkorenbloem bevat meer vezels en voedingsstoffen dan witte bloem omdat het gemalen wordt van de hele graankorrel, inclusief de zemelen en kiem. Dit betekent dat het gezonder is en bijdraagt aan een betere spijsvertering. Het kan ook helpen om je langer een vol gevoel te geven, wat handig is als je probeert op je voeding te letten.