Een inductie kookplaat werkt met behulp van elektromagnetische energie. Wanneer je een pan op de kookplaat plaatst, genereert de kookplaat een krachtig magnetisch veld dat de pan verwarmt. Dit betekent dat de kookplaat zelf niet heet wordt, alleen de pan en de inhoud. Dit zorgt voor snellere kooktijden en minder energieverspilling. Omdat de kookplaat zelf niet heet is, is het ook veiliger in gebruik.
Koken op een inductie kookplaat heeft verschillende voordelen. Ten eerste is het heel energie-efficiënt; je verliest veel minder warmte omdat alleen de pan opwarmt. Ten tweede warmt het eten veel sneller op, wat je tijd bespaart in de keuken. Daarnaast is de temperatuur zeer nauwkeurig te regelen, wat ideaal is voor het bereiden van delicate gerechten. Ook is de kookplaat eenvoudiger schoon te maken, omdat gemorste vloeistof niet aanbrandt op een warme plaat.
Ja, voor inductiekoken heb je speciale pannen nodig die geschikt zijn voor inductie. Deze pannen moeten een ferromagnetische bodem hebben, zodat ze de magnetische energie van de kookplaat kunnen omzetten in warmte. Je kunt vaak herkennen of een pan inductiegeschikt is aan het symbool van een spiraal op de onderkant of door een magneet aan de bodem te houden; als de magneet plakt, is de pan geschikt.
Inductiekookplaten zijn eigenlijk heel gemakkelijk schoon te maken. Omdat de kookplaat zelf niet heet is, brandt voedsel niet aan, wat het opruimen vergemakkelijkt. Je kunt eenvoudig een vochtige doek gebruiken om de plaat af te nemen. Voor hardnekkige vlekken kun je speciale schoonmaakmiddelen voor inductiekookplaten gebruiken, maar in de meeste gevallen is warm water en een milde zeep voldoende.
Inductiekookplaten zijn over het algemeen heel veilig. Doordat de kookplaat alleen warm wordt als er een pan op staat, is de kans op brand of brandwonden veel kleiner in vergelijking met traditionele gas- of elektrische kookplaten. Bovendien hebben veel inductiekookplaten extra veiligheidsvoorzieningen, zoals automatische uitschakeling en een kinderslot, wat het nog veiliger maakt.