Een inductiefornuis werkt met behulp van elektromagnetische inductie. Dit houdt in dat er een magnetisch veld wordt opgewekt onder de kookplaat, waardoor de pan zelf verwarmd wordt. Alleen de pan die op het verwarmingsgebied staat, wordt verwarmd, wat betekent dat de kookplaat zelf niet heet aanvoelt. Dit zorgt niet alleen voor efficiënter koken, maar ook voor een veiligere keuken.
Er zijn verschillende voordelen aan het gebruik van een inductiefornuis. Ten eerste kook je veel sneller omdat de pan direct verwarmd wordt. Ten tweede is inductie energiezuiniger dan traditionele kookmethoden, wat goed is voor het milieu. Daarnaast is een inductiefornuis makkelijker schoon te maken, omdat gemorste vloeistoffen niet kunnen aanbranden op de kookplaat.
Niet alle pannen kunnen gebruikt worden op een inductiefornuis. Je hebt pannen nodig die een magnetische bodem hebben, zoals roestvrij staal of gietijzer. Aluminium en koperen pannen zijn vaak niet geschikt, tenzij ze een speciale magnetische laag hebben. Het is handig om het pannensymbool te controleren op de onderkant van de pan om te zien of hij geschikt is voor inductie.
Ja, inductiefornuizen zijn over het algemeen veilig in gebruik. Omdat de kookplaat zelf niet heet wordt, is er minder kans op brandwonden. Daarnaast schakelt het fornuis automatisch uit als er geen pan op staat of als de pan niet geschikt is voor inductie. Het is wel belangrijk om algemene voorzorgsmaatregelen te nemen en scherp keukengerei buiten bereik te houden.
Een inductiefornuis is erg snel in opwarmen. In vergelijking met gas of traditionele elektrische fornuizen kun je het water voor je pasta of het vet voor je frituurpan veel sneller op temperatuur krijgen. Dit komt doordat de energie direct in de pan gaat in plaats van eerst de kookplaat op te warmen. Meestal kan je binnen enkele minuten al koken!