Inductiekoken werkt door middel van elektromagnetische energie. Wanneer je een inductiekookplaat aanzet, creëert het een magnetisch veld dat alleen actief wordt als er een geschikte pan op wordt geplaatst. Dit betekent dat de energie direct in de pan gaat, waardoor deze snel en efficiënt opwarmt. De kookplaat zelf blijft relatief koel, wat het risico op brandwonden vermindert en het makkelijker maakt om te reinigen.
Voor inductiekookplaten heb je pannen nodig die magnetisch zijn. Dit zijn meestal pannen van roestvrij staal of gietijzer. Het is handig om te controleren of je pannen een magnetische bodem hebben, bijvoorbeeld door een magneet tegen de onderkant te houden. Als de magneet blijft plakken, kan je de pan gebruiken op een inductiekookplaat. Anders heb je kans dat de pan niet goed werkt en geen warmte genereert.
Koken op inductie heeft verschillende voordelen. Ten eerste is het een zeer snelle manier van koken. De kookplaten verwarmden sneller dan traditionele elektrische of gasfornuizen, omdat de warmte direct in de pan gaat. Bovendien is inductiekoken energiezuiniger, omdat er minder warmte verloren gaat. Een ander voordeel is de precieze temperatuurregeling, waardoor je gemakkelijker gerechten kunt bereiden die gevoeliger zijn voor hoge temperaturen.
Om een inductiekookplaat goed te onderhouden, is het belangrijk om hem regelmatig schoon te maken. Gebruik vooral geen schurende middelen; een zachte doek en een mild schoonmaakmiddel zijn vaak voldoende. Het is ook handig om gemorste vloeistoffen direct af te nemen, omdat ze kunnen aanbranden en moeilijker te verwijderen zijn als ze opdrogen. Verder is het verstandig om de kookplaat pas schoon te maken als hij volledig is afgekoeld.
Bij het gebruik van inductiekookplaten zijn een paar veiligheidsmaatregelen belangrijk. Zorg ervoor dat de kookplaat goed is geïnstalleerd en dat er geen onnodige voorwerpen of materialen op de plaat liggen wanneer deze in gebruik is. Wees ook voorzichtig met de pan zelf, omdat deze zeer heet kan worden. De kookzones van de plaat kunnen warm blijven, zelfs nadat je de pan hebt verwijderd, dus let op met aanraken.