Een inductiekookplaat functioneert door elektromagnetische inductie. Dit betekent dat er een magnetisch veld wordt opgewekt wanneer je de kookplaat aanzet. Dit veld verwarmt alleen de pan die op de kookplaat staat, niet de kookplaat zelf. Hierdoor gaat het koken snel en is het energiezuinig. Daarnaast is er geen open vlam, wat het veiliger maakt.
Keramische kookplaten zijn eenvoudig te gebruiken en hebben een glad oppervlak dat gemakkelijk schoon te maken is. Ze komen snel op temperatuur en zijn vaak een goede keuze voor mensen die gewend zijn om met gas te koken. Een ander voordeel is dat ze goed met verschillende soorten pannen kunnen overweg, waardoor je minder beperkt bent in de keuze van keukengerei.
Het overstappen van gas naar elektrisch koken kan in het begin even wennen zijn. Elektrische kookplaten, zoals inductie of keramisch, hebben een andere temperatuurregeling en reageren anders dan gas. Inductiekoken is sneller, maar je moet wennen aan hoe snel de temperatuur kan stijgen. Het kost dus wat tijd om je nieuwe kookwijze onder de knie te krijgen, maar veel mensen vinden het een fijne verandering.
Voor een inductiekookplaat heb je speciale pannen nodig die magnetisch zijn. Dit betekent dat ze vaak een metalen bodem hebben of gemaakt zijn van materialen zoals gietijzer of roestvrij staal. Een makkelijke manier om dit te controleren is door een magneet op de bodem van de pan te houden. Als de magneet blijft plakken, dan is de pan geschikt voor inductiekoken.
Voor het onderhoud van je kookplaat is het belangrijk om na elk gebruik de oppervlakken schoon te maken. Gebruik een vochtige doek en een mild schoonmaakmiddel om vlekken en etensresten te verwijderen. Voor hardnekkige vlekken kun je een speciale kookplaatreiniger gebruiken. Zorg ervoor dat je de kookplaat altijd afkoelt voordat je deze schoonmaakt, om te voorkomen dat je jezelf brandt.