Een inductie kookplaat maakt gebruik van elektromagnetische inductie om je pannen te verhitten. Wanneer je een pan op de kookplaat plaatst, wordt er een magnetisch veld gecreëerd dat specifiek werkt met ferro-magnetische materialen, zoals gietijzer of bepaalde roestvrijstalen pannen. Hierdoor verhit de pan zeer snel, terwijl de kookplaat zelf koel blijft. Dit betekent dat de temperatuur heel snel en nauwkeurig kan worden aangepast.
Een groot voordeel van koken met inductie is dat het heel energiezuinig is. Omdat de pan zelf direct verhit wordt, gaat er minder energie verloren in vergelijking met traditionele kookmethodes. Bovendien zijn inductie kookplaten vaak gemakkelijker schoon te maken, omdat de kookplaat zelf niet zo heet wordt en gemorste etensresten minder snel aanbranden. Verder is het koken met inductie vaak een stuk sneller dan met gas of een keramische kookplaat.
Niet alle pannen zijn geschikt voor inductiekoken. Je kunt het beste pannen gebruiken die gemaakt zijn van ferromagnetische materialen, zoals gietijzer en bepaalde soorten roestvrij staal. Om te checken of je pan geschikt is, kun je een magneet gebruiken: als de magneet blijft plakken, dan kun je die pan gebruiken op inductie. Aluminimum en koper zijn vaak niet geschikt, tenzij ze een speciale inductielaag hebben.
Het onderhoud van een inductie kookplaat is relatief eenvoudig. Je kunt deplaat het beste schoonmaken met een zachte doek en een mild schoonmaakmiddel. Vermijd schurende middelen, want die kunnen de oppervlakte beschadigen. Het is handig om gemorste etensresten direct te verwijderen, vooral als ze heet zijn, zodat ze niet aanbranden en moeilijker te reinigen worden later. Veel inductiekookplaten hebben ook een kinderslotfunctie, die kan helpen om onbedoeld gebruik te voorkomen.
Ja, koken op een inductie kookplaat is over het algemeen veilig. De kookplaat zelf blijft relatief koel, waardoor het risico op brandwonden aanzienlijk vermindert. Ook schakelt de plaat automatisch uit wanneer er geen pan op staat, wat bijdraagt aan de veiligheid. Natuurlijk is het altijd goed om basisveiligheidsmaatregelen te volgen, zoals het gebruik van ovenwanten bij het hanteren van hete pannen.