Een inductiefornuis werkt met magnetische inductie. Dit betekent dat de kookplaat een magnetisch veld genereert dat de ferromagnetische pan verwarmt. De pan zelf is dus de enige die verwarmd wordt, wat zorgt voor een snelle reactietijd en minder energieverlies. Als je geen pan op de kookplaat zet, gebeurt er ook niets; zo is het een veilig en efficiënt systeem.
Koken op inductie heeft verschillende voordelen. Ten eerste is het heel snel; water aan de kook brengen gaat veel sneller dan op gas of elektrische platen. Daarnaast is de temperatuur makkelijk te regelen en komt er geen open vlam aan te pas, wat ook veiliger is. Bovendien is inductie heel energiezuinig, omdat het alleen de pan verwarmt en niet de lucht eromheen.
Ja, je hebt speciale pannen nodig voor inductiekoken. Deze pannen moeten een magnetische bodem hebben; alleen daarmee kan de inductie werken. Je kunt pannen uit roestvrij staal of gietijzer gebruiken, maar aluminium of koper zonder magnetische basis zullen niet werken. Het is altijd goed om even op de verpakking van de pan te kijken of deze geschikt is voor inductie.
Ja, inductiekookplaten zijn relatief eenvoudig schoon te maken. Omdat de kookplaat zelf niet erg heet wordt (slechts waar de pan staat), zijn er minder verbrande resten die aan de plaat blijven plakken. Vaak is een natte doek of een speciaal schoonmaakmiddel voldoende om de plaat weer netjes te krijgen, zonder dat je veel schrobben hoeft.
Een inductiefornuis kan heel snel koken, vaak sneller dan gas. De meeste inductiekookplaten kunnen water binnen enkele minuten aan de kook brengen. Dit is vooral handig als je snel een maaltijd wilt bereiden. De thermostaat controleert constant de temperatuur, zodat je altijd precies kunt zien wanneer het de juiste hitte heeft, wat ideaal is voor delicate gerechten.