Een inductiefornuis werkt door middel van elektromagnetische inductie. Onder de kookplaat zitten spoelen die een magnetisch veld creëren wanneer je het fornuis aanzet. Dit veld verwarmt alleen de pan, niet de kookplaat zelf. Hierdoor warmt je eten snel op en blijft de kookplaat relatief koel, wat ook bijdraagt aan de veiligheid in de keuken.
Koken op inductie heeft een aantal voordelen. Het is snel, omdat de juist grootte van de pan direct wordt verwarmd. Daarnaast is inductiekoken energiezuiniger, omdat er minder warmte verloren gaat. Een ander voordeel is dat het eenvoudig schoon te maken is, omdat gemorste ingrediënten niet aan de kookplaat blijven plakken, gezien deze minder heet wordt dan bij gas of traditionele elektrische kookplaten.
Ja, er zijn specifieke pannen nodig voor inductiekoken. De bodem van de pan moet magnetisch zijn om het inductieproces mogelijk te maken. Dit betekent dat pannen van materialen zoals gietijzer of bepaalde roestvrijstalen soorten geschikt zijn. Het is ook goed om te controleren of de pan een platte bodem heeft voor een optimale warmtegeleiding.
Een inductiefornuis is over het algemeen erg veilig. Omdat de kookplaat zelf niet opwarmt, is het risico op brandwonden aanzienlijk lager. Daarnaast schakelt het fornuis automatisch uit als er geen pan op staat. Dit maakt het een slimme keuze, vooral in huishoudens met kinderen.
Ja, je kunt een inductiefornuis op een normaal stroomnet aansluiten. Zorg er wel voor dat de elektrische aansluiting het vermogen van het fornuis kan ondersteunen, zodat je geen problemen met de stroomvoorziening krijgt. Het is aan te raden om dit door een professional te laten controleren of installeren.