Piet wordt vaak geïnspireerd door de seizoenen en lokaal beschikbare producten. Hij vindt het geweldig om met verse ingrediënten te werken en gelooft dat de natuur de beste chef is. Dit betekent dat hij vaak aanpast op wat hij in de markt vindt en zijn creaties daar omheen bouwt.
Piet heeft door de jaren heen zijn kookstijl aangepast door ervaringen in verschillende keukens en landen. Hij heeft veel geleerd van de Franse keuken, maar heeft ook andere invloeden omarmd. Deze mix van stijlen zorgt voor een unieke benadering van gerechten, waarin hij klassieke technieken met vernieuwende ideeën combineert.
Piet heeft een liefde voor klassieke Belgische ingrediënten zoals prei, wortelen en aardappelen, maar ook voor meer exotische smaken. Hij gebruikt vaak kruiden en specerijen om diepte aan zijn gerechten te geven. Bovendien houdt hij van verse vis en scharrelvlees, dat zijn gerechten smaakvol en authentiek maakt.
Duurzaamheid is een belangrijk thema voor Piet. Hij probeert zoveel mogelijk biologische en seizoensgebonden producten te gebruiken. Dit houdt niet alleen de kwaliteit van de ingrediënten hoog, maar helpt ook om de ecologische voetafdruk van zijn gerechten te verkleinen. Hij moedigt ook zijn klanten aan om bewust te kiezen voor duurzame voeding.
Piet houdt ervan om traditionele Belgische gerechten een moderne twist te geven. Gerechten zoals stoofvlees, waterzooi en verschillende soorten versnaperingen zijn belangrijk voor hem. Hij probeert deze gerechten toegankelijk te maken voor een nieuw publiek, terwijl hij trouw blijft aan de oorsprong en smaak van de traditionele recepten.