De kookstijl van Ottolenghi kenmerkt zich door een sterke focus op groenten en bijzondere smaakcombinaties. Hij gebruikt vaak verse kruiden, specerijen en citrusvruchten, wat zijn gerechten een levendige en complexe smaak geeft. Ook speelt de presentatie van de gerechten een grote rol; ze zijn vaak kleurrijk en uitnodigend. Daarnaast zijn zijn recepten vaak toegankelijk en uitnodigend voor zowel hobbykoks als ervaren chefs.
In zijn recepten zie je vaak ingrediënten zoals aubergine, kikkererwten, granaatappel en verschillende soorten granen. Deze ingrediënten zijn niet alleen veelzijdig, maar ook gezond en voedzaam. De nadruk ligt vaak op seizoensgebonden en lokale producten, wat bijdraagt aan de duurzame kookfilosofie die hij nastreeft. Ook zijn kruidenmixen, zoals sumak en za'atar, komen veelvuldig terug en geven zijn gerechten een authentieke smaak.
Je kunt de recepten van Ottolenghi vrij eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak. Probeer bijvoorbeeld andere groenten te gebruiken die je lekker vindt of voeg extra kruiden toe voor meer pit. Ook kun je ingrediënten vervangen door alternatieven die je al in huis hebt. Het belangrijkste is dat je experimenteert en plezier hebt in het koken; dat is wat Ottolenghi ook voorstaat in zijn benadering van koken.
Enkele van de meest populaire gerechten zijn de geroosterde aubergine met tahini, de couscoussalade met granaatappelpitten en de pittige wortel- en venkelhapjes. Deze gerechten zijn niet alleen heerlijk, maar ook verrassend makkelijk te maken. Daarnaast zijn ze perfect voor het delen met vrienden en familie, wat een belangrijk aspect is van de eetervaring die Ottolenghi wil creëren.
De kookboeken van Ottolenghi zijn speciaal omdat ze een perfecte balans bieden tussen inspiratie en praktische toepasbaarheid. Elk boek is gevuld met prachtige foto's en duidelijke instructies, waardoor je het gevoel hebt dat je met hem kookt. Bovendien bevat elk boek een mix van traditionele recepten en nieuwe creaties die de veelzijdigheid van zijn kookstijl laten zien. Het maakt elke kookervaring bijzonder en verrijkend.