De beste tijd om kreeft te eten is meestal van het vroege voorjaar tot de late zomer. In deze periode zijn kreeften volop beschikbaar en is de kwaliteit op zijn best. Voor sommige mensen is het zelfs een traditie om kreeft te eten tijdens de zomervakantie, vooral op barbecues.
Verse kreeften hebben een stevige, glanzende schil en zijn actief. Je kunt ze het beste herkennen aan hun beweeglijkheid; als ze stil blijven liggen, kan dit een teken zijn dat ze niet meer vers zijn. Ook de geur is belangrijk: verse kreeften ruiken naar de zee en niet naar ammoniak.
Er zijn ontzettend veel populaire recepten met kreeft! Een klassiek gerecht is kreeft thermidor, waarbij de kreeft wordt bereid met een romige saus en in de schaal wordt teruggeplaatst. Andere opties zijn kreeftsalade, kreeft pasta of zelfs kreeft in de oven met kruidenboter. Elk van deze gerechten brengt de smaak van kreeft prachtig naar voren.
Om kreeft perfect te koken zonder dat het vlees taaig wordt, is het belangrijk om de kooktijd niet te overschrijden. Kook de kreeft in gezouten water en haal hem er uit zodra de schaal felrood is. Dit duurt meestal 8 tot 12 minuten, afhankelijk van de grootte. Een andere goede optie is stomen; dit houdt de kreeft sappig en mals.
Garnituren die goed passen bij kreeft zijn bijvoorbeeld verse kruiden, zoals peterselie en dille. Ook kun je kiezen voor een frisse salade met citrus voor een contrast in smaken. Verder gaan brood en knoflookboter ook heel goed samen met kreeft, waardoor je de heerlijke sappen kunt opdippen.